À l’heure où à peine plus d’1 Français sur 10 perçoit les efforts du secteur de l’hôtellerie et de la restaurationpour la mise en place d’une politique de développement durable, cette étude réalisée avec le soutien du fonds de dotation METRO vise à faire le point sur les tendances qui façonnent la restauration de demain.

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