Mademoiselle Desserts
Structurer une stratégie climat à la hauteur de ses engagements RSE

CONTEXTE

Déjà engagée dans une démarche responsable, Mademoiselle Desserts est certifiée B Corp et s’appuie sur une raison d’être forte pour guider son développement. Après plusieurs bilans carbone, l’entreprise a souhaité aller plus loin en structurant une stratégie climat ambitieuse et crédible, alignée avec ses engagements RSE. L’objectif : faire du climat un véritable levier de pilotage, en intégrant les attentes croissantes des distributeurs et des consommateurs dans la stratégie et en définissant une gouvernance claire.
Pour relever ce défi, Mademoiselle Desserts a choisi la méthode ACT Pas-à-Pas, dans le cadre de l’Accélérateur Décarbonation de Bpifrance.

MISSION

Pendant deux ans, nous avons accompagné l’entreprise dans la construction et le déploiement de sa stratégie climat. Cet accompagnement s’est structuré autour de plusieurs étapes clés :

• Un état des lieux complet : évaluation de la maturité climat de l’entreprise, analyse des risques et opportunités liés au changement climatique.
• La définition d’une vision climatique à 2050 et d’objectifs quantifiés : formalisation de l’ambition à long terme de l’entreprise sur le climat et soumission officielle des trajectoires SBTi (avec émissions FLAG) et structuration d’une approche par gammes de produits (bas-carbone, véganes, etc.).
• Un plan stratégique décliné par pays et par métier : transformation du mix de produits, intégration du carbone comme critère de pilotage en amont des formules, au-delà du bilan carbone a posteriori, économie circulaire et optimisation des process industriels.
• L’alignement avec l’écosystème de l’entreprise : cohérence avec la stratégie RSE globale, articulation avec les attentes des distributeurs et adaptation aux impacts du changement climatique sur les productions agricoles.
• Montée en compétence des équipes dirigeantes : formation des dirigeants et des fonctions commerciales / marketing sur les sujets climat.

RÉSULTATS

Mademoiselle Desserts a franchi une étape clé en intégrant pleinement le climat dans sa stratégie d’entreprise. Concrètement :

• Une gouvernance dédiée a été mise en place, avec un pilotage porté par la direction générale.
• La stratégie climat est désormais traduite en plans d’actions opérationnels par métier et par pays d’implantation.
• Les impacts carbone sont en cours d’intégration dans les systèmes d’information, permettant d’optimiser les formules dès la conception des produits.
• L’entreprise se positionne comme un acteur engagé de la transition sur son marché, avec des objectifs de réduction en cours de validation SBTi.

En structurant son approche climat, Mademoiselle Desserts affirme son ambition de faire évoluer la pâtisserie industrielle vers des modèles plus durables et renforce son positionnement sur un marché en pleine transition.