Husser
Deux équipes : une équipe restauration, une équipe traiteur, qui travaillent ensemble depuis les débuts en 2001 autour d’un homme Frédéric Husser (plus de 20 ans d’expérience en traiteur). Une clientèle d’institutionnels, d’entreprises, de particuliers.
Le monde de la restauration, qui s’est longtemps cru « sans impact majeur » sur la planète, est en train de s’éveiller à la réalité de ses responsabilités sociales et environnementales. On sait désormais que l’alimentation est la première source d’impact climatique d’un individu, devant l’habitat ou le transport ; au-delà des sujets plus connus des OGM ou du bio, des campagnes de WWF ou Greenpeace alertent l’opinion sur la disparition de certaines espèces de poisson (thon rouge par exemple) et sur la responsabilité des consommateurs ; avec l’augmentation du prix du pétrole, la problématique des « kilomètres alimentaires » est de mieux en mieux connue, et certains commencent à affirmer qu’il vaut mieux consommer local que bio importé.
Aux USA notamment, et en Angleterre, la révolte gronde contre l’eau en bouteille, accusée de générer beaucoup plus de déchets que l’eau du robinet (300 fois moins chère et tout aussi sûre) ; en Belgique et dans certains pays d’Asie, une taxe dite « pique- nique » s’applique aux couverts jetables pour inciter les restaurateurs à leur trouver des alternatives…
Dans le cadre du développement de ses activités et du renforcement de son projet d’entreprise, Husser souhaite s’engager sur une stratégie fortement orientée sur le développement durable, ce qui serait à la fois une façon de différencier ses activités auprès de ses clients, de nourrir la motivation de ses équipes internes et de prolonger les engagements sociaux existants de l’entreprise
NOS MISSIONS
Etude internationale de benchmarking des initiatives les plus innovantes dans le domaine de la restauration/traiteur
Recommandation de plan d’action sur le développement durable, intégrant les aspects de différenciation commerciale (offre, marketing, communication, etc.) et la mise en place d’un système de suivi du plan d’action dans le temps (indicateurs, objectifs)